松葉ガニとズワイガニの違い｜ブランド名の正体

「松葉ガニ」と「ズワイガニ」、どちらが上等なのか、別のカニなのかと迷っていませんか。結論は、松葉ガニはズワイガニの雄の山陰・丹後での呼び名です。県ごとの呼び名が違うだけで、種類は同じです（鳥取県・京都府・福井県・石川県の公式資料を確認）。ブランド名の一覧はブランド蟹一覧に分け、ここでは松葉ガニがズワイガニの何にあたるかに絞ります。

結論：松葉ガニは同じズワイガニの雄の呼び名

• 種類：ズワイガニと同じ。京都府の資料は、山陰や丹後では松葉ガニ、福井では越前ガニと呼ぶと書いています
• 性別：鳥取県の資料は、松葉がにを成長した雄としています。雌は別の呼び名で、香箱ガニ・セコガニにあたります
• タグ：産地ごとに付けるタグが違い、色と条件も異なります
• 解禁日：鳥取県の資料では、雌の期間が雄より短く設定されています

呼び名と産地：県ごとに整理する

兵庫県但馬の資料は、松葉がにを香住・浜坂・柴山・津居山の4つの浜のこだわりとして紹介しています。鳥取県の水揚げ港は、境漁港・鳥取港・網代漁港です。京都府では、丹後の間人ガニが「幻のカニ」と紹介されています。同じ松葉ガニでも、港や浜の名前が付く場合は産地を示す名前で、種類の違いではありません。

鳥取県の解禁日と海域：令和7年度の数字

鳥取県の資料から、令和7年度の数字を拾います。

• 松葉がにの期間：11月6日から3月20日（昭和59年から変更なし）
• 若松葉：2月1日から2月20日と別に示されている
• 親がに（雌）：同じく11月6日から12月31日まで（令和6年度は1月20日まで）
• 海域：A海域は富山県から島根県
• 漁獲可能量（TAC）：3,700t、うち鳥取県は1,038t

令和8年度の期間は、各県の発表で確認してください。2026年の解禁日の整理はカニの解禁日2026にあります。

水ガニ・若松葉とは何か

京都府海洋センターの月報は、水ガニを9〜10月頃に脱皮した、甲羅の柔らかい雄ズワイガニと説明しています。脱皮から1年以上経つと、ハサミが大きく身入りの良いカニになるとも書いています。京都府では、水ガニの水揚げが全面禁止です。

兵庫県但馬の資料は、若松葉（ミズガニ）を、脱皮を終えて間もない雄としています。つまり若松葉は、脱皮後まだ日が浅い状態を指す名前です。通販で「若松葉」と書かれた商品を見たら、期間と身入りの説明を公式ページで確かめてください。

通販で見る点：名前だけで判断しない

松葉ガニの名前が付いた商品でも、確認する点は同じです。

1. タグの有無：産地のタグが付くか、写真や説明に書かれているか
2. 水揚げ港・産地：県名や港名が書かれているか
3. サイズ：何cm以上か、1杯の重さ（g）か
4. 雄か雌か：松葉ガニは雄。雌は別の呼び名
5. 加工地・冷凍の有無：生か茹で済みか

ブランド名の一覧と通販での確認点はブランド蟹一覧にまとめています。

よくある質問

まとめ

松葉ガニは、同じズワイガニの雄を山陰・丹後で呼ぶ名前です。呼び名とタグは県ごとに違い、鳥取県の令和7年度の期間は前述のとおりです。通販ではタグ、産地、サイズ、雄か雌か、冷凍の有無の5点を商品ページで確かめます。

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