カニの卵（内子・外子）は食べられる？ 食べ方

香箱ガニやセコガニを見かけて、「卵は食べられるのか」「内子と外子は何が違うのか」と調べていませんか。ここでは、福井県・石川県・兵庫県但馬・水産庁・北海道庁の資料に書かれた範囲だけをまとめます（2026年10月15日確認）。食べ方の判断は、購入先の商品ページと同梱の案内を優先してください。雌の呼び名そのものは香箱ガニとはで整理しています。

結論：内子と外子はズワイの雌とガザミで食用に案内されている

• 内子：石川県プライドフィッシュの紹介ページは「甲羅の中の卵」で絶品としています
• 外子：福井県のパンフレットは、せいこがに（雌）の身は少ないが外子と内子の旨さが絶品と書いています
• 両方ある：兵庫県但馬の資料は、セコガニ（雌）には内子と外子の2種類の卵があるとしています
• ガザミ（ワタリガニ）：水産庁の資料は、食用にする部位に雌の卵巣（内子）を挙げています
• 出回らない種類：北海道庁のページでは、ケガニ（毛ガニ）とベニズワイの雌は漁獲が禁止されています

内子と外子の違い：公式資料の書き方

資料ごとの書き方を並べます。

内子は甲羅の中にある卵です。外子について、石川県の紹介ページには記載がありません。外子の呼び方と取り扱いは、商品ごとの説明で確認してください。北海道庁のベニズワイのページは、卵を腹部で約2年抱くと書いています。ズワイの外子と同じ扱いかは、資料に書かれていないため断定しません。

どのカニの卵が商品に出るか

商品に卵が出るのは、漁獲が認められている雌がいる種類に限られます。

• ズワイガニの雌：福井県のせいこがにの解禁は11月6日から12月31日で、雄の3月20日までより短く設定されています。石川県の香箱ガニは11月6日から12月29日です
• ガザミ（ワタリガニ）：岡山県の水産研究所の資料は、カニミソと内子が詰まっているものがおいしいとされ、内子は10月から4月に多いと書いています。詳しくはワタリガニの通販と食べ方にあります
• ケガニ：北海道庁のページは、雌は漁獲禁止、漁獲サイズは甲長8cm以上の雄と書いています
• ベニズワイ：北海道庁のページは、雌は漁獲禁止、雄は甲長95mm以上と書いています

タラバガニや花咲ガニの卵は、今回確認した資料に記載がなく、書いていません。通販で毛ガニやベニズワイを買う場合は、卵付きの商品ではなく、身とカニミソを楽しむ商品になります。

食べ方：資料と店の案内に書かれている範囲

資料に書かれた食べ方は次のとおりです。

• ガザミ：塩ゆで、みそ汁（水産庁・岡山県）、みそ汁のレシピ（宮城県）
• ズワイガニの雌：福井県・石川県の資料は、卵の旨さを紹介しています。調理法の記述は、確認した範囲にありません

そのため、ズワイの雌の食べ方は、購入先の商品ページや同梱の案内に従ってください。冷凍品の扱いはカニの解凍方法で整理しています。数値の目安は出典のないものを載せていません。

通販で確認したい5つの表示

1. 雌か雄か：商品名に香箱ガニ・セコガニ・せいこがに・親がにとあるか
2. 産地と漁期：県の漁期は11月6日から12月末まで。販売期間と合わせて確認します
3. 内子・外子の記載：片方か両方か。卵付きの個数と大きさの表示があるか
4. 生か茹で済みか、冷凍か：解凍後の扱いが変わります
5. 内容量：何杯で何gか。1杯の重さは公式の表示で確かめます

甲羅の外側に付く黒い粒は、内子や外子とは別のものです。カニの黒い粒の記事で整理しています。

よくある質問

まとめ

内子と外子は、ズワイガニの雌（香箱ガニ・セコガニ・せいこがに）とガザミで、公式資料が食用として案内している卵です。毛ガニとベニズワイの雌は、北海道庁のページで漁獲が禁止されています。通販では雌か雄か、漁期、卵の記載、生か茹で済みかの4点を商品ページで確かめます。

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