種類と部位
カニの足は何本？ 種類別の数え方と通販の「肩」表記
カニの足は種類で数が変わります。国土交通省の多言語解説文とWikipediaで確かめた脚の数を、ズワイ・タラバ・毛ガニ・ワタリガニ別に整理し、通販の「肩」「足◯本」表記の読み方もまとめました。
カニのプリン体は多い？ ズワイ136.4mg・タラバ99.6mg
カニ味噌のプリン体を気にして姿ガニを迷っている人へ。判断の材料は公開されている数値と1日400mgの目安です。
この記事の要点
- 公益財団法人 痛風・尿酸財団が公開している食品中のプリン体含有量では、ズワイガニが100gあたり136.4mg、タラバガニが99.6mgです（2026年9月5日取得）。
- 同財団は「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン」の1日400mgという摂取目安と、100gあたり200〜300mgを「多い」、50〜100mgを「少ない」とする区分も紹介しています。
- カニ味噌は姿ガニにだけ付いてくる部位です。ポーションや脚だけの商品には付きません。量をコントロールしたいなら、商品タイプの選択がそのまま効きます。
この記事で分かること
カニのプリン体が公開データで何mgかと、1日の摂取目安400mgに対してどのくらいの位置にあるかが分かります。カニ味噌が付く商品と付かない商品の見分け方も整理しました。
結論：カニ本体のプリン体は「多い」区分には入らない
カニのプリン体は100gあたりズワイガニ136.4mg、タラバガニ99.6mgで、「多い」区分（200〜300mg）には入りません。カニ味噌（蟹味噌）だけの数値は公開一覧になく、姿ガニにだけ付く部位です。数値と目安を順に置きます。
公益財団法人 痛風・尿酸財団が公開している食品中のプリン体含有量一覧では、ズワイガニが100gあたり136.4mg、タラバガニが99.6mgです（痛風・尿酸財団、2026年9月5日取得。帝京大学薬学部臨床分析研究室の分析による）。
同財団は「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン」が示す1日400mgという摂取制限の目安と、食品の区分も紹介しています。区分は100gあたり300mg以上が「極めて多い」、200〜300mgが「多い」、50〜100mgが「少ない」、50mg以下が「極めて少ない」です（同財団、2026年9月5日取得）。
数値を他の魚介類と並べると位置が分かる
← 横にスクロールできます →
| 食品 | プリン体（mg/100g） |
|---|---|
| ズワイガニ | 136.4 |
| タラバガニ | 99.6 |
| クルマエビ | 192.3 |
| 大正エビ | 273.2 |
| スルメイカ | 186.8 |
| カキ | 184.5 |
| アサリ | 145.5 |
※ 表は横にスクロールできます。出典: 公益財団法人 痛風・尿酸財団食品中のプリン体含有量 一覧表（2026年9月5日取得）。同一覧に「カニ味噌」単独の数値は掲載されていません
並べると位置が見えます。タラバガニの99.6mgは区分でいえば「少ない」の上限あたり、ズワイガニの136.4mgはその上ですが「多い」（200〜300mg）には届きません。エビ・イカ・貝のほうが高い数値が並びます。
この一覧に「カニ味噌」という項目はありません。掲載されているのはカニの可食部としての数値です。
カニ味噌は中腸腺で、姿にだけ付く
カニ味噌は脳や卵巣ではなく、中腸腺という消化に関わる器官です。加熱するとクリーム状になり、姿ガニの甲羅を開けたときに出てきます。
姿の商品には付きます。脚だけの商品、ポーション、むき身には付きません。つまり食べる量を調整したいなら、レシピではなく商品タイプの選択で決まります。
甲羅の中身は重さで見るとごく一部です。1杯あたりの可食部の割合は、姿ガニの可食部と廃棄率で数字を出しています。
次に見る
商品タイプで量を調整すると決めたら、次は可食部と人数を確かめる番です。姿ガニの可食部は何割？で廃棄率を確認し、カニのポーション・半むき身・むき身の違いで形状ごとの表示を比べられます。
1杯食べると目安のどのくらいになるか
計算の形にします。ズワイガニの136.4mg/100gを使うと、可食部200gで273mg。1日400mgという目安に対して7割弱にあたります。
ただし、これはカニの可食部の数値です。1日の合計は他の食事も足した数になるので、カニ以外に何を食べたかで位置が変わります。同じ日の献立に大正エビやカキが並ぶと、合計は上がります。
数値の使い方
プリン体は1日の合計で見るものです。1品の数値だけを見て多い・少ないを決める形にはなりません。100gあたりの数値に食べる重さを掛けて、その日の合計に足していく順で考えてください。
尿酸値の管理を医師から指示されている人は、量の判断を自分で決めずに主治医に相談してください。ここに書いた数値は公開されている一覧の転記で、個人ごとの適量を示すものではありません。
姿ガニとポーションで何が変わるか
← 横にスクロールできます →
| 商品タイプ | カニ味噌 | 甲羅・殻 | 食べるときの手間 |
|---|---|---|---|
| 姿（1杯まるごと） | 付く | 甲羅・脚の殻とも付く | 甲羅を開け、脚をハサミで割る |
| 肩脚 | 付かない | 脚の殻が付く | ハサミで割る |
| ポーション（棒肉） | 付かない | 殻が外れている、または切れ目入り | ほぼそのまま |
| むき身 | 付かない | 殻なし | そのまま |
※ 表は横にスクロールできます。商品タイプの呼び分けは各店の商品ページ表示に基づく（2026年9月2日取得）
カニ味噌を食べたいなら姿を選ぶ。量を抑えたいならポーションか脚。判断がここで済むので、成分を気にして食べ方を工夫するより先に、商品タイプで決めるほうが早いです。
姿は殻と甲羅の分だけ表示重量に対する可食部が減ります。1kgの姿と1kgのポーションでは食べられる量が違うので、値段を比べるときは注意が要ります。詳しくは姿ガニの可食部は何割？にまとめました。毛ガニの相場（2026年）を1杯あたりの値段で見るなら毛ガニの相場2026｜1杯の値段を送料込み1gあたりで比べるにあります。
ポーション・半むき身・むき身の違いはカニのポーション・半むき身・むき身の違いにあります。
カニの栄養成分はどこで調べられるか
カニの成分値を自分で確かめたいときは、文部科学省の食品成分データベースが使えます。「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に対応し、たんぱく質・脂質・ナトリウム・コレステロールなどが可食部100gあたりで見られます（食品成分データベース、2026年9月5日取得）。
ただしプリン体は日本食品標準成分表の収載項目に入っていません。プリン体の数値を探すなら、痛風・尿酸財団が公開している一覧のような別の資料にあたることになります。
なお、食品成分データベースには「学術論文や公式文書に引用する際は、文部科学省が公表している食品成分表を参照すること」という趣旨の注意書きがあります。
年末の献立では塩分も一緒に見ておく
年末にカニを食べる場面では、プリン体と同じくらい塩分の合計も動きます。ボイルのカニは塩茹でされているので、下味の分の食塩が入っています。
正確な量は商品によって違うので、気になる場合は商品ページの栄養成分表示か、食品成分データベースの「ゆで」の項目で確認してください。鍋にする場合はつゆの塩分も足されます。
生とボイルの違いはズワイガニ「生」と「ボイル」の見分け方に整理しています。
よくある質問
Q. カニ味噌だけのプリン体の数値はありますか？
痛風・尿酸財団が公開している食品中のプリン体含有量一覧に「カニ味噌」という単独の項目はありません（2026年9月5日取得）。掲載されているのはズワイガニ136.4mg、タラバガニ99.6mg（いずれも100gあたり）というカニ可食部の数値です。カニ味噌の量を調整したい場合は、味噌が付く姿の商品か、付かない脚・ポーションかという商品タイプの選択で見当をつけてください。
Q. 1日にどのくらいまでなら食べていいですか？
「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン」は1日400mgを目安にしたプリン体の摂取制限を示しています（痛風・尿酸財団、2026年9月5日取得）。ズワイガニの136.4mg/100gで計算すると可食部200gで273mgです。ただしこれは1日の合計に対する目安で、他の食事の分も足されます。尿酸値の管理を指示されている人は、量の判断を主治医に相談してください。
Q. カニ味噌が付かない商品はどれですか？
脚だけの商品、肩脚、ポーション（棒肉）、むき身には甲羅が付かないため、カニ味噌も付きません。付くのは姿の商品です。商品ページのタイトルに「姿」「1尾」「1杯」とあれば甲羅ごと、「脚」「棒肉」「ポーション」「むき身」とあれば甲羅なしです。かにしゃぶ用のむき身セットも甲羅なしになります。
Q. 痛風が心配でもカニは食べられますか？
可否は個人の状態で変わるため、主治医に確認してください。数値の面では、ズワイガニ136.4mg、タラバガニ99.6mg（いずれも100gあたり）で、1日400mgという目安に対しては食べる重さと他の食事の合計で決まります（痛風・尿酸財団、2026年9月5日取得）。
Q. カニのプリン体は多いですか？
痛風・尿酸財団の公開データでは、ズワイガニが100gあたり136.4mg、タラバガニが99.6mgです（2026年9月5日取得）。同財団は100gあたり200〜300mgを「多い」、50〜100mgを「少ない」とする区分を示しており、カニ本体はこの「多い」区分には入りません。カニ味噌は姿の商品にだけ付く部位で、脚やポーションを選べば量を抑えられます。
まとめ
ズワイガニ136.4mg、タラバガニ99.6mg（いずれも100gあたり）。1日400mgという目安と照らすと、カニ本体は「多い」区分（200〜300mg）には入りません。
カニ味噌を味わいたい人は姿を、量を抑えたい人は脚かポーションを選んでください。商品タイプがそのまま甲羅の有無になるので、注文画面で決まります。年末に何品も魚介が並ぶ献立なら、1日の合計で見る形に切り替えてください。尿酸値の管理を指示されている場合は、医師に相談してから量を決めてください。
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