カニ通販は冷凍か冷蔵か？ 7店舗の公式表示で確認

「カニ通販は冷凍か冷蔵か」を調べていて、届いた日に食べられるのか分からず迷っていませんか。結論を先に書くと、7店舗とも冷凍またはクール便での発送表示です。この記事で比べた商品ページに、カニ本体を冷蔵（チルド）で届ける表示はありません（かに本舗・かにまみれ・北国からの贈り物・ますよねは2026年9月2日・3日、網走水産・北釧水産・ざこばの朝市は10月13日の公式表示）。だから、食べる日から逆算して配送日を指定するのが正しい手順になります。

結論：7店舗とも冷凍・クール便での発送表示

• かに本舗: 送料表に「冷凍冷蔵1,200円」の表示。生たらばがには「漁獲直後に船上凍結」と表示されています
• かにまみれ: 送料表に「冷凍・チルド・常温 1,550円」。冷凍商品が届かない地域の表示もあります
• 北国からの贈り物: 商品ページに「獲れたてを船上で急速冷凍」「グレース加工による急速冷凍」の表示
• 越前かに問屋ますよね: 商品ページに「冷凍時の重さ。解凍後は若干目減りあり」の表示。ご利用ガイドはクール便・クール冷凍便も全国一律1,200円と表示
• 網走水産: ボイルたらばがに足・カット生ズワイの商品ページに「冷凍便でお届けいたします」の表示。重さは「冷凍状態で計測した重量」です
• 北釧水産: 商品名に「まかない用茹で本ずわいがに足1.2kg(急速冷凍)」と、冷凍の表記が入っています
• ざこばの朝市: 生ズワイの商品ページに「クール便（冷凍）」「バラ凍結」の表示
• 生のカニもボイル済みのカニも、加工後に凍結させて届ける表示が中心です

生でもボイルでも凍結して届く

「生ズワイ」と書かれていても、冷蔵のまま届くという意味ではありません。加工の段階を表す言葉です。

かに本舗の「超特大7L生たらばがに」には「漁獲直後に船上凍結」と表示されています。北国からの贈り物の毛ガニ姿には「獲れたてを船上で急速冷凍」、生ズワイポーションには「グレース加工による急速冷凍」と表示されています（2026年9月2日の公式表示）。

ボイル済みの商品も同じです。かに本舗のボイルずわい肩脚は「職人が絶妙な塩加減で茹で上げ」と表示され、かにまみれの毛ガニは「浜茹で」です。茹でてから凍結させて届く、という流れになります。

つまり、「生」は解凍後の調理の自由度を表す言葉であって、配送状態を表す言葉ではありません。生とボイルの違いはズワイガニの生とボイルの違い、タラバガニの生とボイルの違いで扱っています。

なぜ冷凍で流通するのか（公的資料の記載）

背景には、食品衛生法の保存基準と業界自主基準の2つがあります。

札幌市保健所が公開している加工食品の保存方法の一覧では、「冷凍食品」の保存基準として「－15℃以下で保存」という表示があります。これは食品衛生法第13条第1項の規定に基づく基準です。東京都保健医療局のページにも、同条の規定により保存方法の基準が定められたもの（非加熱食肉製品、冷凍食品、ゆでだこ等）はその基準に従って保存方法を表示する、と記載されています。

日本冷凍食品協会の「冷凍食品の保管温度について」では、保管温度を「マイナス18℃以下」とする記載があります。この基準は昭和46年の「冷凍食品自主的取扱基準」を起源とし、コーデックス（Codex）委員会の国際的な実施規範にも同じ温度基準があると説明されています。法律の基準より低いのは、食品衛生法が細菌の増殖を防ぐ安全面を基準にするのに対し、業界自主基準は品質保持の観点を加えているためだと同ページで説明されています。

出典: 札幌市保健所「保存方法（一般用加工食品）」https://www.city.sapporo.jp/hokenjo/shoku/hyoji/hozon-2.html（2026年9月3日取得）／東京都保健医療局「食品衛生の窓 加工食品（保存方法）」https://www.hokeniryo1.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/hyouji/shokuhyouhou_kakou_hozon.html（2026年9月3日取得）／一般社団法人日本冷凍食品協会「冷凍食品の保管温度について」https://www.reishokukyo.or.jp/activities/冷凍食品の保管温度について/（2026年9月3日取得）

クール便料金は店によって支払額が変わる

冷凍で届く以上、クール便の料金が支払総額に乗ります。7店舗の表示を並べます。

送料とクール便料金を分けて表示している店は、7店舗の中にはありません。送料の中にクール便代が含まれているという読み方になります。ただし北釧水産は、冷蔵品と冷凍品を別々の箱で届ける場合は送料が2件分になると表示しています（2026年9月5日の公式表示）。カニと冷蔵品を一緒に頼むときは、この点を先に見ておくと総額がずれません。支払総額の出し方は送料の比べ方、店別の1gあたりは価格の定点観測で扱っています。

気になる点：冷凍だから、届いた日にすぐは食べられない

冷凍で届くことの裏側には、解凍の時間と冷凍庫の場所という2つの制約があります。

解凍に時間がかかります。 冷凍のカニは冷蔵庫でゆっくり戻すのが基本です。届いたその日の夕食に出したいなら、朝には冷蔵室へ移しておく必要があります。対策は、食べる日の前日に届くよう配送日を指定すること。ますよねは注文日から5日後以降で日時指定でき、時間帯も午前中から19:00-21:00まで選べます（2026年9月3日の公式表示）。かにまみれも注文日から5日目以降での指定を案内しています。解凍の手順は種類別の解凍方法で扱っています。

冷凍庫の空きが必要です。 3kg・5kgの大容量商品は、届いた日に全量を食べないなら保管場所がいります。対策は、注文前に庫内を空けるか、家族で食べ切れる容量に落とすこと。

届かない地域があります。 かにまみれは、青ヶ島村・神津島村・利島村・新島村・御蔵島村・三宅村・小笠原村が常温配送のみのため冷凍商品を届けられないと表示しています。北国からの贈り物は「沖縄・離島、一部地域は配送不可」の表記です（2026年9月3日の公式表示）。網走水産も、一部離島では冷凍宅配ができない場合があると表示しています（2026年9月5日の公式表示）。

家庭での保存で気をつけること

• 届いたらすぐ冷凍庫へ。業界自主基準の－18℃以下が保管温度の目安です
• 一度解凍したものを再冷凍すると品質が落ちます。食べ切れる分だけ解凍してください
• かにまみれは返品・交換について「解凍後12時間以上経過した商品は返品交換できません」と表示しています（2026年9月3日の公式表示）
• 氷の膜（グレース）が溶けた分の重さの減りは通常のことです（グレースとは何か）

よくある質問

まとめ

カニ通販は冷凍で届きます。7店舗とも冷凍またはクール便での発送表示で、生・ボイルを問わず加工後に凍結させる流れです（2026年9月2日〜10月13日の公式表示）。だから、注文日ではなく食べる日から逆算して配送日を決めるのが順番になります。

届いた日に食べたいなら、前日着で指定して冷蔵室で解凍する時間を作ってください。送料を抑えたいなら、かに本舗の8,000円以上・送料無料ラインを1回の注文で超える買い方が有利です。離島にお住まいなら、注文前に配送可否の表示を確認するのが先です。

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